الكبسة

المقادير

4 كوب ارز  ½ ملعقة صغيرة زعفران ¼ كوب ماء دافىء ¼ كوب زيت 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ، مفروم 2-4 قطعة ثوم ، مفروم 2 حبة كبيرة بصل ، مفروم ½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة 1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون 1 عود قرفة ( دارسين) 2 ملعقة صغيرة بهارات سمك 1 ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون 1 ملعقة كبيرة ملح 1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 كيلو روبيان ، مقشر 4 كوب ماء/ الطريقة : 1) اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.  2) انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه جانبا. 3) في قدر متوسط ​​الحجم سخني الزيت ، اضيفي الزنجبيل ، الثوم والبصل ،  اطبخي لمدة 4-5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون . 4) اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا 5) اضيفي الهيل ، القرفة ، البهارات ، الكمون ، اللومي ، الملح  و الفلفل. اضيفي الروبيان. قلبي على نار قوية 4-5 دقائق الى ان يصبح  . الروبيان وردي اللون . 6) رتبي الروبيان بنظام في قاع القدر . 7) وزعي الأرز فوق الروبيان 8) اضيفي الماء بهدوء ، اتركيه علي نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر  وخففي النار ، اتركي الروبيان يطهى علىنار هادئة لمدة 20-25 دقيقة  . او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز 9) وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز ، اتركيه لحوالي 10 دقائق 10) اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة وبالعافيه